Вкусно и просто >> Зимний свекольник

Ингредиенты (на 6-8 порций):
Вода - 900 мл
Картофель - 200 г
Свекла - 250 - 300 г
Морковь - 150 г
Перец сладкий - 2 шт.
Чернослив - 40 г
Сельдерей (стебли) - 70 г
Масло сливочное - 100 г
Зелень: петрушка, укроп
Соль, сахар и специи (асафетида, красный и черный перец, лавровый лист) по вкусу.
Подается со сметаной.

Приготовление:

	Многие любят густой борщ. Но не менее вкусными являются свекольники. Летом – это холодное блюдо. Но когда за окном зима, хочется чего-то горячего. И тогда можно порадовать своих родных и близких горячим зимним свекольником.
	Основное отличие свекольника от борща – это отсутствие в нем капусты. Подготовим овощи: свеклу отвариваем заранее и трем на крупной терке, остальные овощи и зелень режем как обычно (кубиками, соломкой - кому как нравится)
	Перед варкой морковь, сладкий перец, томаты и сельдерей обжариваем на сливочном масле.
	Желательно каждый вид овощей пассировать отдельно. Во время тушения слегка подсаливаем. Если томаты кислые, кроме соли, добавляем немного сахара по вкусу.
	Пока овощи пассируются, ставим кипятить воду для супа, подсаливаем ее по вкусу, добавляем специи.
	В кипящую воду начинаем закладывать овощи. Сначала – картофель (он остался сырым). Через 2-3 минуты кипения кладем морковь, еще через каждые 1-2 минуты после закипания - сладкий перец, сельдерей и, наконец, тертую свеклу. Даем свекольнику еще раз закипеть, кладем чернослив и на маленьком огне даем супу потомиться 5-7 минут.
	Перед тем как снять с огня кладем в суп зелень, ждем, пока свекольник еще раз прокипит.
	Суп готов. Даем ему настояться 20-30 мин.
	Подаем со сметаной. Приятного аппетита!

Смотрите также статьи о питании:

Лечебное питание

Осторожно, чеснок!

Рецепты с вегетарианского фестиваля